寿司ネタで好きな物はタイキ的にサーモンです♪

でもカッパ寿司やスシローで食べようとすると
必ずマヨネーズがくっ付いてる・・・

美味しくて食べちゃうけど・・

たま〜に自分で寿司（もどき）を作ります。

その壱　出来る限り薄く玉ネギをスライスする。

その弐　玉ネギに程よく塩を振り、ビネガーを少量加える

その参　刺身様のサーモンを好みの大きさにカットする

その四　かために炊いた米に酢と砂糖を混ぜた合わせ酢をかけて
しゃりを作る（あったかごはんに入れないとだめですよ）

その五　寿司もどきを作る＾＾；　大葉とスライス玉ネギ、わさびを
好みで♪

マヨネーズやオリーブオイルはやはり抜群に合いますが・・
自重する。

２貫たぶん８０円ぐらいでできますよ♪（サーモンのカット量で原価大幅に変わる・・・）

お試しアレ。

たい焼き旨いですよね。

タイキは牛乳かな。

ホットミルクもいいな〜

でも絶対太る・・・・

自重しよ。

でも買っちゃうんだよね〜。

ダウンタウンの浜ちゃんの大好物って知ってます？

芸能界屈指の高所得者ですが、大好物は焼きそばなんですって

そりゃ〜我々庶民では食べられない様な物をたらふく食べているのに

あの芳醇なる香りの焼きそばを選ぶって事は、それだけ飽きないって事ですよね。

その壱　豚こま（何故かこの肉ですよね＾＾）

その弐　もやし（上手く火を通せばシャキシャキです＾＾）

その参　青海苔（香り風味がたまりません）

その四　キャベツ、紅ショウガ、からしマヨネーズ、天カス、にんにく、いか、etc..

基本壱と弐だけあれば十分おいしいですよね。

基本、もやしをしゃっきり炒めるコツは、フライパンをガンガンに熱して、油を少量注ぎ、もやしを投入、もちろん可能な限り強火であまりむやみやたらに引っくり返さない（あおらない）
家庭でも物の１〜2分で出来ます。

このもやしと良く炒めた豚肉を焼きそばに入れれば、そこらのお店より、美味しい焼きそばができるかもしれません。

まあ、どんなに美味しくても、真夏の海や夜店で買う焼きそばに比べちゃうと、負けちゃいますが＾＾

お試しあれ。

自分は関東人ですが、たこ焼きを良く作ります♪

大体関東の人間は、いつたこ焼き、お好み焼き系を
食べるかと言えば、

夜店や祭り、学園祭、たま〜にお土産で買ってくる、月に１〜2回自宅で作るって所でしょうか。

最近解ったんですが・・・確かにお店のたこ焼きの美味しい所は、
外カリッ中トロトロで多分家で作るには難しい（タイキも出来ない・・・）ですが、値段が高いんですよね〜〜〜・・・

かなりお手ごろ価格で美味しく家で作れるんですよ。

その壱　生地のベースとなる小麦粉はなんと1キログラム普通200円以下で買えます♪（特売だと98円とか）そりゃどこかのテレビで高い米（1キロ最低250円、銘柄米だと大体2キログラムで1000円前後で１キロ500円・・）を主食にするんじゃなくて、小麦粉料理のオンパレードなんていうのも良くわかります。

その弐　たこ焼き機は電気製品がおすすめですが、大体16個ぐらい作れる大きさで、1000円前後で買えます。（タイキは800円で購入♪）2回作れば元取れます。

その参　ちと高いのが蛸ですが、大体100グラム150円ぐらい1個に5〜15グラム入れると考えると、2人前（16個ぐらい）作るのに200グラム前後で300円ぐらい。

その四　あとは基本の、ソース、青海苔、マヨネーズ、鰹節、油、あたりは家にある物を使うとして、数十円程です。

タイキ的にはなんといってもその壱の小麦粉の安さに魅力を感じます。問題は、その参のたこですが・・・まずくはないんですが、ソーセージ、豚肉、いか、辺りでたこ焼き作っても、蛸入りたこ焼きには、絶対美味しさで勝てません・・・どうしても節約したい方は、蛸を小さくカットして、ソーセージ、豚肉、いか辺りをミックスで入れれば、経済的で、旨いたこ焼きがつくれるはずです。なんと！ただの粉焼きだけ作れば1人前10円ぐらいで、作れちゃいます。まあ美味しくないですけどね＾＾；

レシピって程の物ではありませんが、

その壱　長ネギをこれでもかってぐらい大量にみじん切りにする。

その弐　昆布茶（顆粒を生地にまぜまぜ♪）、卵、紅ショウガ（生地に混ぜ混ぜしちゃいます♪）、桜海老、でかい蛸（15グラム）入りたこ焼きを香ばしく作る。

その参　できたたこ焼きに、たっぷりネギをかけて、ソース、マヨネーズ、鰹節、青海苔、天カスをたっぷりかければ、デカ盛りネギスペシャルの完成です。めちゃくちゃ旨い！！

あ〜！材料費が1人前400円超えてしまった・・・でも、仲間とたこ焼きパーティー楽しいですよ♪

女性の方は苦手な人が多い気がしますが・・・

とんこつラーメンが大好きです♪

好みが結構はっきりしますが、あの独特な香り（げんこつをじっくり煮込んだあのかほり）がタイキは大好きです。

ネギだけ乗っかっているだけでもシンプルで旨いですが、チャーシュー、紅生姜、白ごま、辛子高菜辺りが旨いと思います。

特徴的なのはあの細めんでしょうか・・

ほんと細いですよね。味噌とか醤油ラーメンを食べる時の好みは
「太麺・なし・かた」で店と注文を選ぶ事が多いので、ギャップに多少驚きます♪

とんこつ食いたいな〜と思って、自分が良く行く店では、「なし・バリカタ」で頼む時が多いですかね。替え玉は「ふつう」で弐玉ぐらいです。麺がかなり細いんでもたもた食べてると・・どんどん伸びちゃうんですよね・・だから初めは、「バリカタ」で頼んで店主の湯で加減の様子を見る。

パスタもそうですが、アルデンテが一番美味しいですからね。（好みはありますが、）

あしたのお昼は、とんこつ食べよ♪

ずばりとんこつラーメンが大好きです。

結構ラーメン屋に行きますが

とんこつラーメン系を頼む事が多いです。

九州のイメージが強いです。

美味しさの秘密をまた明日

その壱　市販の辛口カレールー（10〜12人前）×２箱

その弐　豚バラブロック700グラム〜1000グラム程

その参　玉ねぎ（中位の）10個〜15個程、缶入りトマトソース２〜３缶　ショウガ150グラム〜300グラム程

その四　白ワイン500cc以上（必ず辛口を使って下さい）、月桂樹（ローリエ）ブラックペッパー、セロリ、青ねぎ、ガーリック、ガラムマサラ、

【野菜ベース】と【肉ベース】を作る

【野菜ベース】
�@　玉ねぎ（中位の）10個〜15個程を少量の油で炒める良かったらセロリも炒める。

�A　アメイロになったら白ワイン500cc以上（必ず辛口を使って下さい）をたっぷり入れる

�B　缶入りトマトソース２〜３缶を加える、月桂樹（ローリエ）ブラックペッパー、セロリの葉や青ねぎ（捨ててる所）、ガーリック（適量）、塊のしょうが（50グラム程）水を加える（ワインと合計2000cc程）
�Cだしの出たローリエやショウガやセロリの葉等を捨てる

【肉ベース】　　　　　　A　豚バラブロック700グラム〜1000グラム程をスライスしておろししょうがを作り、しょうが焼きを作る

B　水500ccを加えて中火〜弱火で15分程煮込む

C　ヘルシーにしたい方は表面の油を叮嚀に取る

【野菜ベース】と【肉ベース】を合わせて、市販のルー2〜3箱程i入れて完成♪

旨いよ。

タイキ的にポークカレーはカレーの定番です♪

無類のカレー好きの兄弟に頼まれて、先日久々に
一からポークカレーを作りました。

恐らく、幾千、幾万、幾十万のレシピがネット上で踊っており・・・
更にカレーだけは自分で作れる！！見なくても分かるよ〜〜・・・
って方も大勢いらっしゃると思いますので、

ポークカレーのテーマを絞ります。簡単に書くと

和洋折衷、半日仕込み、辛口、オニオンたっぷり、脂肪分カット、リッチ、ポークカレーです。
興味ない方は、すいません。飛ばして下さい。

それでは紹介させて頂きます。そこそこ長くなりそうなんで、今日は材料だけにします。（24人前程です。訳有！）

その壱　市販の辛口カレールー（10〜12人前）×２箱

その弐　豚バラブロック700グラム〜1000グラム程

その参　玉ねぎ（中位の）10個〜15個程、缶入りトマトソース２〜３缶　ショウガ150グラム〜300グラム程

その四　白ワイン500cc以上（必ず辛口を使って下さい）、月桂樹（ローリエ）ブラックペッパー、セロリ、青ねぎ、ガーリック、ガラムマサラ、

その五　半日程（5時間以上・・）の暇と、じっくり見守る根気、コンロできれば２つ以上、

では、また明日♪

塩梅って言葉があります。

まあほとんどの方が知っていると思いますが、料理だけでなく物事の状態や進行具合の完成度を表すのに使ったりしますよね。

文字のとうり、梅干が由来みたいです。

様々な味付け、調味料がありますが、基本ベーシックは間違いなく
塩です。

極端ですが、塩だけあれば、おかずいりません・・・

数年前まで、日本専売公社って所が塩なんかを一括して管理してたんで、
塩辛いだけの食卓塩（あの赤いやつ）をイメージして、塩自体はあまり美味しくないと思う人は、まだまだ多いと思います。

タイキが思うおいしい塩は

塩化ナトリウムが90％以下の物（食卓塩はなんと99％）でグルタミン酸ナトリウム量が多い物、最近流行の藻塩や、〜の塩は、ほとんどが、塩化ナトリウム含量が少なく、反比例して、他のミネラルが豊富に含まれています。邪道とまでは言いませんが、抹茶塩、カレー塩、等も美味しいと思います。

タイキが思う美味しい使い方は

その壱　トマト！（おしるこに隠し味の塩、スイカに塩etc..)トマトが甘くなる訳ではないんですが、人間の舌の構造上より甘さを感じてとびきり旨くなります♪

その弐　レンコンの天ぷら♪試してみて下さい。絶対美味しいです。

その参　ちくわの磯辺揚げ♪説明不要。

その四　じゃがバターに塩
同じく説明不要。

その五　焼き鳥に塩ビール飲みたい♪

塩の最大の魅力として、素材の旨さを引き立てさせる効果があると思います。失礼な言い方ですが・・なんでもかんでもソースやケチャップ、マヨネーズ、カレーetc.を付ければ美味しいですが、その美味しさの要因は味付けの美味しさになってしまい、もったいない気がします。

身近に食べてる物、塩でトライしてみて下さい。結構おもしろいですよ。

美味しいポップコーンの食べ方タイキ風

その壱　そもそも作る時に鍋に油（バターが旨いがコレステ気になる方はサラダ油系でも美味しいゴマ油も香ばしく旨い）と種と塩（種大さじ一杯に対して0.5グラム程）を先に入れてしまう。

その弐　火にかけて楽しくポップコーン♪させた後、相性が良い味付けの、ブラックペッパー、カレーパウダー、ガーリックパウダー、青海苔、昆布だし（顆粒）、etc,を良くまぶし、キンキンに冷えたビールか烏龍茶と一緒に食べる。

その参　普通にポップコーンを作り、同じ鍋で砂糖を好みで入れて、
コーヒーか紅茶と一緒に食べる。

その四　かなり火加減水加減が難しいですが、カラメルソースをゆるめ（やわらかく）に作る。
作り方→�@普通のアルミ鍋（味噌汁作る様な鍋）に砂糖を100グラム以上入れる（300グラム以上が望ましい）�A火にかける（中火）�B木べラを使い全部溶けて透明な水あめ状態にする（水は入れない）�C弱火〜中火ぐらいにして少しずつ焦がさせていく�D段々黒っぽくなってくる（換気扇回してね）�E少〜〜しずつ水を加え濃度を伸ばす（一気に水を加えると分離します・・）�Fちょっとゆるすぎるかな〜位まで水を加える（冷えると急激に硬くなる）�G火を止めて、一呼吸して、鍋ごとぬるま湯を張ったボールやシンクにつけてゆっくりかき回しながらカラメルソースを冷ます。
�Hゆっくり冷ましながら濃度を見極める（パティシエ気分で♪）硬そうならお湯を加えて伸ばす。�Iまあ２〜３回失敗すれば上手く作れるようになります。（多分初めは旨く作れません）
熱いポップコーンにカラメルソースをからめるうま〜〜〜い♪

その壱は何故かと言うと出来上がりに塩を振っても上手く馴染みませんので先に油に塩分を付けた方がまんべんなく味が付きます。

その参は手抜きですが結構いけますよ。シナモン、ナツメグ、カルダモン辺りをパラリ♪５分で作れる割には超お手軽です。

その四は市販のキャラメルポップコーンが高いと思うなら！
砂糖は高くても多分1Kg200円ぐらいですから、飽きるほど作れますよ
難しいですけどね。

お試しあれ。